风味酸奶戚风蛋糕
“ 酸奶戚风蛋糕是我家宝贝最爱的蛋糕，香甜不腻，十分松软，入口即化。不管是夏天冬天，不管是配酸奶水果还是咖啡，不管是趁热吃还是冷藏后吃，味道都是棒棒嗒！”
[主料]
低筋面粉：80克（蛋糕粉）
酸奶：70克
色拉油：40克
绵白糖：75克
鸡蛋：5个
[辅料]
盐：1/2克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[风味酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、把蛋黄搅拌均匀后，将面粉分两次过筛放入酸奶混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
2、蛋清内把剩下的50克白糖分两次放入，第一次放入白糖时同时放入盐，把蛋清打发至可以画8字且三秒后才慢慢消失。
3、把鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入搅拌均匀的酸奶混合物中，蛋清放入另外一个容器内，这一步一定要一个一个的把鸡蛋放入，搅拌均匀再放入一个。
4、把蛋黄搅拌均匀后，将面粉分两次过筛放入酸奶混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
5、蛋清内把剩下的50克白糖分两次放入，第一次放入白糖时同时放入盐，把蛋清打发至可以画8字且三秒后才慢慢消失。
6、将打发好的蛋清用橡皮搅拌刀分三分之一到酸奶混合物中。
7、用搅拌刀从下往上或者画十字的方法将打发的蛋清与酸奶混合物搅拌均匀，千万不能画圆圈搅拌哦，否则打发的蛋清会消泡泡的。
8、搅拌均匀后把酸奶混合物全部倒入打发的蛋清中，用与第七步同样的方法搅拌均匀。
9、搅拌均匀后倒入模具内。本次用料适合八寸模具哦！
10、用力震几下模具把大气泡赶出来。
11、上下150度预热烤箱十分钟后把蛋糕放入烤箱。上下火中下层150度烤50分钟左右。
12、建议四十五分钟时用牙签插如蛋糕内拿出来看看牙签是否湿润，牙签湿润证明里面没有烤好，如不湿润证明蛋糕已经烤好啦！拿出蛋糕立即用力震几下然后倒扣在翻过来放的烤网上。这一步主要是防止蛋糕回缩。很关键哦！
13、放凉之后很容易把模具去掉！风味酸奶戚风蛋糕就做好啦！
[小窍门]
蛋白打到可以画八字，切3秒后才慢慢消失就正好。蛋糕出炉后一定要把模具和蛋糕整个倒扣过来，等放凉些了在去掉模具，不然蛋糕一定会回缩的哦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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