老坛醋酸菜牛肉拌面
“ 这个老坛醋酸菜牛肉拌面，虽然工序多了一点，但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了，那酸爽辣劲够足的。”
[主料]
面条：1把
牛肉：250克
胡萝卜：2个
姜：1块
蒜：3瓣
小葱：1根
香菜：1棵
红辣椒：1个
老坛醋酸菜：100克
[辅料]
红尖椒：2个
桂皮：1小块
八角：2个
花椒：3克
冰糖：2粒
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2茶匙
盐：1小勺
清水：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤]
1、准备所需要的全部材料
2、牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
3、锅内加入清水烧沸，放入牛肉焯烫去血水
4、起油锅，放姜、蒜片炒香
5、倒入牛肉翻炒片刻
6、再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
7、将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
8、再放入两个尖椒，然后转慢火炖1小时
9、炖至牛肉开始变软烂，然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
10、等胡萝卜也变软后加入盐调味，然后盛出备用
11、锅内重新加入清水烧沸，放入面条
12、将煮好的面条捞出过冷河
13、起油锅放蒜粒炒出香味
14、放入红辣椒爆炒出香味
15、再加入老坛醋酸菜翻炒
16、把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
17、翻炒均匀即可
18、最后把面装入碗内，加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
[小窍门]
牛肉和胡萝卜无需切大块，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜时加1勺辣椒油，这样辣劲更足哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 老人 午餐 工作餐