素炒西兰花
“ 西兰花的做法有很多种，即可以作为主料烹制，也可以当配料。但是烹制西兰花多数都提前焯水汆烫，要想保证西兰花的色泽好看，就要掌握好汆烫的时间。”
[主料]
西兰花：500克
胡萝卜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：少许
水淀粉：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒西兰花的做法步骤]
1、把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。
2、胡萝卜切滚刀块。
3、锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。
4、起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水，烧至胡萝卜块断生。
5、放入西兰花。翻炒均匀，加盐、味精调味。
6、淋入水淀粉勾薄芡。
7、待芡汁糊化，即可关火。
8、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。
2、、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。
使用的厨具：炒锅
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