果蔬皮冻
“ 我春佳节猪皮冻一直在冷菜系中备受欢迎。它筋道的口感，凉爽韧弹、可以搭配蔬菜制作、配以水果装饰摆盘，造型独特、美观漂亮、秀色可餐。”
[主料]
猪肉皮：适量
水：适量
[辅料]
西兰花：适量
小金桔：4个
玫瑰花：1朵
[调料]
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：神级
[果蔬皮冻的做法步骤]
1、已处理好的猪皮，放入锅中回软。
2、将煮软后的猪皮切成丝，放入锅中再煮制手指能捏动即可。
3、将猪丝倒入不锈钢盆中隔水蒸2个小时，取出后晾至温放入模具中，再将西兰花取小朵焯水后放入猪皮丝上。
4、冷藏好的猪皮冻取出。
5、先切去不规则的四边。
6、再切成方型块。
7、将皮冻摆入盘中。
8、将小金桔切成花样形状。
9、摆放盘中即可，美观漂亮、造型独特、小金桔也可同时食用呦。
10、中间放一朵玫瑰花，使皮冻别具一格。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐