微苦抹茶沙布列酥饼
“ 非常香酥的饼干，有着丰润的奶油香气，微甜的口感，可以更深刻的品尝抹茶本身的滋味。饼干体用的糖粉，外层裹以颗粒稍粗的砂糖，既有星星闪闪的装饰作用，一口咬下还能咬到砂糖颗粒，让口感更显丰富，更能感受不同形态的糖在甜品中给我们带来的不同魅力。（方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》）”
[主料]
无盐黄油：50克
抹茶粉：3~4克
大杏仁粉：25克
低粉：65克
蛋液：约8克
砂糖：适量
[辅料]
糖粉：30克
盐：一小撮
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[微苦抹茶沙布列酥饼的做法步骤]
1、原料备用。
2、黄油软化后加入糖粉和一小撮盐，用蛋抽搅拌均匀至糖粉溶解，颜色泛白，加蛋液搅拌至完全混合均匀。
3、加入过筛的抹茶粉，拌匀后加入杏仁粉拌匀。
4、筛入低粉，用刮刀切拌按压，至干粉消失，成为黏稠的面糊状。
5、把面糊盖保鲜膜冷藏松驰半到一小时后取出。
6、整成直径约4cm的圆柱体，包好保鲜膜冷冻约一小时取出。
7、在冻硬的圆柱体表面粘上一层细砂糖。
8、用刀切成约0.7-1cm厚的片。
9、烤箱中下层170度13-15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶