农家小炒肉
“ 小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！”
[主料]
肥瘦相间猪肉：400克
青辣椒：4个
红辣椒：1个
蒜苗：2根
[辅料]
盐：适量
油：适量
豆豉辣椒酱：2汤匙
蚝油：2汤匙
生抽：2汤匙
生粉：少许
白糖：少许
鸡粉：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[农家小炒肉的做法步骤]
1、猪肉洗净、沥干水。
2、肥瘦分开切片。
3、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
4、蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。
5、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
6、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
7、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
8、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒。
9、不停翻炒至肉色变白。
10、放大蒜梗翻炒几下。
11、倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。
12、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。
[小窍门]
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑。大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒。这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 农家菜 午餐