佐酒小吃：香辣钉螺
[主料]
钉螺：1000克
[辅料]
葱：适量
郫县豆瓣酱：1勺
食盐：半勺
花椒粒：30粒
干辣椒：5个
料酒：1勺
清水：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[香辣钉螺的做法步骤]
1、从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
2、用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
3、盆中加入食盐换几次水，使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
4、准备葱姜蒜末。
5、食材准备完毕：清洗干净的钉螺，干辣椒和葱姜蒜末，郫县豆瓣酱。
6、锅中烧油。
7、下入花椒爆香，之后捞出弃用。
8、下入郫县豆瓣酱炒出红油。
9、下入葱姜蒜末炒香。
10、下入钉螺。
11、翻炒均匀。
12、加入白酒。
13、加入食盐。
14、加入清水。
15、盖锅盖闷煮10分钟。
16、加鸡精提鲜。
17、大火收汁。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐