水果酸奶海绵杯
“ 除了制作简单，
还可以加上自己喜欢的水果，
节后去腻调整肠胃必备，
最喜欢自由搭配的食物了，
味道简直一流！”
[主料]
蛋黄：3个
蛋清：3个
纯牛奶：30克
无盐黄油：30克
细砂糖：80克
低筋面粉：80克
柠檬汁：少许
[辅料]
酸奶：适量
菠萝丁：适量
草莓：6个
薄荷叶：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[水果酸奶海绵杯的做法步骤]
1、模具抹油，备用。
2、提前准备一锅热水，将牛奶30g以及无盐黄油30g隔热水融化成液体备用。
3、烤箱上下火165度预热。
4、分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中。
5、蛋清中加入少许柠檬汁。
6、开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态。
7、加入三分之一的细砂糖，打发至变白，泡沫变细腻的状态。
8、加入剩余的二分之一的细砂糖，打到蛋白霜出现纹路不消失的状态。
9、加入剩余的细砂糖，低速打至硬性发泡。
10、蛋黄加入蛋白霜中，低速搅打均匀。
11、加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。
12、舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手抽搅匀乳化。
13、将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。
14、将面糊倒入模具中，大概8分满即可。
15、震盘，放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟，表面变金黄色即可。
16、出炉取出放置晾架上晾凉。
17、装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰，最后放上薄荷叶。
[小窍门]
感谢唛惠提供食谱。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶