水煮鱼片
“ 鱼片入嘴即化，肉嫩爽滑。”
[主料]
鲤鱼：750克
大葱：一颗
芹菜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
色拉油：适量
大蒜：适量
生姜：适量
芝麻：适量
老干妈：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮鱼片的做法步骤]
1、鱼洗净备用
2、抽掉鱼腥线
3、鱼身，鱼头剖开
4、鱼头剖两半，鱼骨砍大块
5、鱼身片成薄薄的鱼片，然后用五香粉、淀粉、料酒、盐腌制
6、锅中放入色拉油，把鱼头，鱼骨放入锅中煎2分钟
7、换煮锅加水，加姜片，大葱煮5—10分钟，最后放盐，鸡精。
8、准备材料
9、鱼片，大蒜放入锅中，【动作慢的，关火放鱼片】，鱼片煮变色后关火，芹菜放锅中烫熟。
10、把干辣椒，花椒，芝麻，老干妈放鱼片上，色拉油烧开后淋在调料上。
11、起锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜