金针菇蛤蜊汤
“ 物美价廉的快手汤”
[主料]
蛤蜊：400g
金针菇：150g
葱：50g
姜：30g
[辅料]
盐：20g
花生油：50g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[金针菇蛤蜊汤的做法步骤]
1、蛤蜊买回来清水洗净，备用；（400g可以供4人用了。）
2、姜切丝，葱切成2厘米小段，金针菇切去根部，洗净备用；（金针菇也可以换成草菇之类的，个人更喜欢金针菇）
3、锅烧热，倒入花生油，再倒入洗净的蛤蜊，稍微翻炒两三分钟，加入清水，煮开之后，再炖15分钟，之后加入金针菇；待金针菇成透明状表示已经熟透，这时候再加入葱段和姜，大火滚2分钟，最后加盐调味，即可起锅
[小窍门]
1、、买蛤蜊时，挑新鲜点的，我每次买都挑那种张开壳的，买回来之后用清水泡一两个小时，会发现有很多泥土一样的东西溢出来，个人觉得这样会更干净点；
2、、姜葱最后放，这样不会影响葱的颜色，高温能保持住叶绿素；在我们广东很多地方会认为姜属比较“燥热”的食物，在汤里煲的时间太久会很燥热，所以在会在汤好之前再放姜，这样既可以去腥，又不会使汤太燥热
3、、蛤蜊在不算太贵，400g还不到十块钱，所以这个汤是既便宜，又鲜美哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 汤羹