荷兰豆炒层层脆
“ #肉类#层层脆，也就是猪耳朵，家人很喜欢吃猪耳朵，猪耳朵的吃法也很多，可以炒，可以烧，可以烤；但吃得最多还是卤煮，为大小熟食店必备的一个品种，所以我们一般都是买商家做好的，回来后做个凉拌菜，或是搭配点时令蔬菜爆炒一下，做法简十分简单，也是做饭偷懒、喝酒聚会的好菜肴，更是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜。”
[主料]
荷兰豆：1把
猪耳朵：1只
胡萝卜：胡1节
[辅料]
小米辣：1个
[调料]
食用油：适量
葱：少许
食盐：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[荷兰豆炒层层脆的做法步骤]
1、备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。
2、荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净。
3、荷兰豆洗净，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈。
4、炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜，焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用。
5、炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣；煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵。
6、快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片。
7、接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀。
8、若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道。
9、大火翻炒均匀后关火。
10、出锅装盘。
11、爽口开胃。
12、鲜香脆嫩,好吃又下饭。
[小窍门]
1、、猪耳朵，买熟的回来做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。
2、、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。
使用的厨具：炒锅
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