黄豆炖腊猪蹄
[主料]
腊猪蹄：2斤
黄豆：适量
[辅料]
小葱：若干
姜：一小块
蒜：5颗
干辣椒：3个
食用油：适量
[调料]
盐：少许
蚝油：少许
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黄豆炖腊猪蹄的做法步骤]
1、前面先把腊猪蹄煮一个小时，中间换一次清水煮，把盐份煮出来，捞出备用，把黄豆泡发备用（热水泡得比较快）。
2、锅里油加热放入猪蹄翻炒一分钟。
3、加入黄豆继续翻炒两分钟，加入少许盐（少量，因为腊猪蹄就有盐份的）、老抽翻炒出香味。
4、加入清水没过食材煮30分钟到40分钟。
5、用筷子试试到猪蹄糯了，煮到锅内还有少许汤汁捞起来备用。
6、热油锅内加入小葱段、蒜末、姜末、干辣椒爆香。
7、放入猪蹄黄豆，翻炒，放入少许蚝油（这个时候如果锅内比较干，就加入适量开水翻炒）最后加入小葱叶段翻炒出锅装盘。
使用的厨具：电炖锅
所属分类： 热菜 家常菜