西瓜子罗蜜亚西饼
“ 孟老师的罗蜜亚西饼，因为用到罗蜜亚花嘴，所以以花嘴而名？为着解决跟杏仁片形似的西瓜子，决定做这个想往许久的罗蜜亚花嘴。没有罗蜜亚花嘴，那个饼干枪好像有个花片可以挤出跟罗蜜亚花嘴一样的花型来。拿着饼干枪琢磨了片刻，总觉得用这东西有点费事麻烦，而且，这么点面糊，是不是有点杀鸡用牛刀的感觉？纠结一番，终究还是决定用用饼干枪，老实说，这玩意儿还没使过。
一开始的时候，似乎还不错，只是有点毛糙的样子，许是还不太熟悉的关系。然而，到后来，面糊开始不愿意脱离饼干枪，只能被不成形地扒拉下来。也不知道是不是这饼干枪不能处理较为稀软的面糊？那说明书上的图片显示的面团，好像硬硬的样子。那剩下的面糊怎么办？幸好孟老师有指点替代做法。拆开饼干枪，挖出面糊，装进裱花袋挤出一个个圈。总算是把面糊挤完。
烘烤之后，用饼干枪挤出来的那些让人有些皱眉的饼干，出乎意料地变得饱满周正，看起来竟然还算过得去了。。。”
[主料]
黄油：38克
糖粉：50克
蛋白：38克
低筋粉：75克
[辅料]
细砂糖：15克
玉米糖浆：10克
黄油：10克
西瓜子仁：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[西瓜子罗蜜亚西饼的做法步骤]
1、饼干用料
2、黄油软化，加入糖粉
3、先用橡皮刮刀拌匀
4、再用打蛋器搅打均匀
5、分次加入蛋白搅打
6、成均匀糊状
7、筛入低筋粉
8、拌匀
9、內馅用料
10、将玉米糖浆和细砂糖倒入锅中
11、小火煮至糖熔化且沸腾
12、加入黄油
13、倒入西瓜子
14、不断搅拌至汤汁稍微收干，细滑
15、将面糊装入饼干枪筒
16、装入花片，拧紧
17、在油布上挤出一个个花型
18、将馅料填在中间的孔洞中
19、放入烤箱，中层，上180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟，呈金黄色
20、出炉
[小窍门]
西瓜子仁无需事先烘烤。
煮好的內馅呈不会流动的状态，使用时如有凝固，可再以小火加热软化。
没有罗蜜亚花嘴或饼干枪，也可以用一般花嘴挤出中空的圆形
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙