黄焖鲢鱼
“ 闲来无事，给家人做一道黄焖鲢鱼，看着家人吃的津津有味，也是一种享受！”
[主料]
鲢鱼：1500g
[辅料]
葱：4个
姜：一小块
大蒜：6只
红辣椒：4个
老抽：1勺
白糖：半勺
鸡精：半勺
花椒：1勺
淀粉：适量
十三香：适量
麻辣鱼调料：1勺
豆瓣酱：2勺
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[黄焖鲢鱼的做法步骤]
1、鲢鱼买回来后宰杀洗净，这道菜不要鱼头，头留下做汤用，剁成一指半块状！放入十三香，盐腌制二十分钟以上！快要入锅炸的时候放一点点淀粉！
2、姜蒜辣椒切成小碎块备用，葱切为小段，由于我做的时候时间匆忙忘记买葱和姜了，也没有照片！
3、鱼腌制差不多了，锅内放油！
4、油锅八成热的时候，放鱼进去炸！炸的时候注意不要让鱼粘锅！
5、炸至稍微发黄捞出备用，我炸的有点轻了！
6、将油起出来，留适量油在锅底，放入花椒，辣椒，大蒜炒出香味，(由于匆忙我忘记买葱和姜了）接着按我上面的量放入白糖，老抽，豆瓣酱和麻辣鱼调料，如果喜欢辣的，就多放两勺麻辣鱼调料或者辣椒，！炒十五秒钟！
7、倒入刚刚炸过的鱼块翻炒几下，然后加水，和鱼块一样平就行，再慢慢翻几下让其上色入味！
8、一直闷焖五分钟收汁，闷得时候注意不要粘锅！
9、出锅前加一点香油更入味，盛出装盘，如果有香菜再放几颗香菜点缀一下更好！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐