【玫瑰奶酪蛋糕】
“ 用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合新手尝试。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：85g
色拉油：40g
鲜牛奶：40g
细砂糖（入蛋白）：60g
细砂糖（入蛋黄）：30g
奶油奶酪：500g
黄油：220g
糖霜：75g
[辅料]
玫瑰花瓣：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰奶酪蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）
9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。
11、将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。
12、烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）
13、奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。
14、各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。
15、黄油隔水溶化。
16、加入软化的奶油奶酪。
17、用打蛋器搅拌，再加入糖粉。
18、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
19、蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
20、然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。
21、取适量奶酪霜装入裱花袋中。
22、从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。
23、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。
[小窍门]
做蛋糕的奶酪霜如果用不完可以用来做其他蛋糕的夹馅，也可以抹面包吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙