爆炒花菜“ 花菜呈现出淡黄色,看上去像一朵盛开的大花,它可以食用的部分就是它个花冠,当然下面的茎如果比较嫩也是可以食用的,而这个最下面的根部则不可以食用。清洗花菜值得注意的是花菜在花冠里容易藏着许多的小虫子,所以花菜看着挺干净,也不能只用清水冲冲就结束了,一定要用盐水来浸泡才可以放心的食用。而且浸泡花菜的时候也不能整个的浸泡,而是要把花菜分成一小朵一小朵的放到盐水里浸泡,当然更为稳妥的方法还要再加上一步,那就是焯水。
食用花菜的好处也是多多的,除了可以像其它蔬菜一样可以补充维生素之外,最重要的是可以增强肝脏的解毒功能,这样就可以提高人体的免疫力啦,所以孩子要多吃啊。”
[主料]
花菜:1个
猪五花肉:150克
[调料]
食用油:适量
大蒜:少许
盐:适量
鸡精:少许
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:三刻钟
难度:简单
[爆炒花菜的做法步骤]
1、花菜先去掉底部,再掰成小块,准备一个干净的盆,放少许盐,加入清水,把花菜放进去浸泡15分钟,这样可以去掉花菜里面的虫子,再用清水冲洗干净,沥干水分,记住一定在将水分沥干,像有的花菜表面会有黑色的脏东西,如果全扔掉又不现实,可以用刀将两面的脏东西削下去,下面还是可以食用的,如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。
2、猪五花肉切大的薄片,肥肉稍多一些比较好,因为这样的猪肉炒出来会出油,会让花菜更香。
3、锅里放入适量的食用油,用来使花菜过油,所以油量不宜太少,油温7、8成热时放入花菜,待花菜变色,即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油,花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的,直接就是炸,用油温将其炸熟,当然也不会在花菜表面留有很多油,炸好后再控油,这样花菜就一点也不油腻了。
4、平底锅里不放油,锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎,煎至两面金黄出锅,这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油,猪五花肉吃起来也不腻。
5、炒锅里放适量食用油,油热后先用蒜爆香,再加入花菜和猪五花肉翻炒,用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美,只是大蒜不易加热太高温。
6、此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜,增味,上色更有食欲。
7、快速翻炒均匀,关火,加盐和鸡精调味出锅。
[小窍门]
1、.花菜在清洗之后一定要控干水分,不然过油的时候容易把油溅出来,容易烫伤哦。
猪五花肉在煎的时候不需要放油,直接煎才能把肥肉部分炼出油,让剩下的部分吃起来香香的,还不油腻。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐