棉花蛋糕
“ 很长时间没做蛋糕了，最近看到好多人都在做棉花蛋糕，于是也跃跃欲试。说起来真是很神奇，一样的配方，一样的用量，只是在操作手法上稍稍进行了改动，出来的效果却是那么的与众不同，那色泽那组织超细腻超柔软，真的如同棉花一般好吃极了。赞！”
[主料]
面粉：40g
玉米淀粉：10g
玉米油：35g
绵白糖：40g
鸡蛋：4个
[辅料]
牛奶：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[棉花蛋糕的做法步骤]
1、准备主要原料
2、奶锅倒入35g玉米油烧至微微冒泡后关火
3、面粉、玉米淀粉混合后筛入其中
4、搅拌均匀待用
5、一个全蛋和三个蛋黄打在干净的容器里
6、加入30g牛奶搅拌均匀
7、将步骤四的面糊倒入牛奶蛋黄液里
8、充分搅拌均匀
9、三个蛋白加几滴白醋和绵白糖用电动打蛋器打至有直立的小三角状态即可
10、将1/3的蛋白霜舀到蛋黄糊里搅三个蛋白加几滴白醋和绵白糖用电动打蛋器打至有直立的小三角状态即可拌均匀
11、再将蛋黄糊全部倒回到剩余的蛋白霜里
12、搅拌成非常细腻的蛋糕糊
13、烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊
14、提前预热烤箱，时间设定为50分钟，温度为160度，中途注意观察，表面上色后要加盖锡纸
15、临近结束时拿掉锡纸再烤2-3分钟即可
[小窍门]
烤制期间要注意观察，表面着色后要及时加盖锡纸以免烤糊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶