清蒸白丝鱼
“ 白丝鱼肉质鲜嫩细腻，含有丰富的蛋白质和脂肪，营养丰富。”
[主料]
白丝鱼：半条
[辅料]
生姜：1小块
盐：适量
干红辣椒：3个
葱花：适量
黄酒：适量
美极鲜酱油：两调羹
蒸鱼豉油：两调羹
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸白丝鱼的做法步骤]
1、蒸鱼用生姜切成粗丝，准备干红辣椒三个，葱花适量。
2、白丝鱼半条放入盘中，加入适量黄酒，鱼表面和鱼腹中抹适量盐，放置入味半小时。
3、姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。
4、炒锅中加适量水，开大火。水烧开后蒸架放入锅内。
5、鱼盘放在蒸架上，干红辣椒切小段放在鱼表面，盖好锅盖大火蒸。
6、大约十五分钟，白丝鱼蒸熟。
7、盘中的水全部倒掉，蒸过的姜丝和葱花全部去除。生姜切适量细丝放在蒸好的鱼表面，再放葱花适量。蒸鱼豉油和美极鲜酱油混合倒在鱼盘中。
8、适量色拉油烧热，倒在白丝鱼表面的葱花、姜丝上，激出葱姜的香味即成。
[小窍门]
1、.白丝鱼要至少腌制半小时才入味。2.不喜欢辣味的朋友，红辣椒可以不加。3.蒸熟的鱼盘中会有很多水，一定要倒掉。4，重新加入姜丝葱花，并爆热油是鱼好吃的关键。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜