八寸戚风蛋糕
[主料]
蛋黄：4个
蛋白：4个
玉米油：50克
低筋面粉：90克
[辅料]
砂糖（蛋黄）：20克
砂糖（蛋白）：60克
水：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、 准备好材料。
2、蛋白与蛋黄分离。
3、将玉米油与水混合，加入20克白砂糖搅匀，蛋黄分两次放入。
4、分两次筛入低筋面粉。
5、搅拌均匀成蛋黄糊。
6、滴几滴白醋，分三次加入白砂糖至硬性发泡。
7、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀（不要划圈搅拌，以防消泡）。
8、将调好的蛋黄糊倒回蛋白中继续切拌均匀。
9、倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。
10、烤箱预热，140度上下火，最下层烤20分钟，再转至170度上下火，烤25分钟。
11、烤好后立刻倒扣在烤网上晾凉。（烤网倒扣在台面上，留有空隙）
12、晾至温热，脱模。
13、我的蛋糕做好了，女儿可以美美的吃一顿啦啦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙