自制剁辣椒
“ 自己动手做的剁辣椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，拌面条、炒菜样样都用得着。爱吃辣的朋友们一定不能错过呀！”
[主料]
新鲜红尖辣椒：适量
[辅料]
大蒜：适量
[配料]
白糖：适量
盐：适量
高度白酒：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[自制剁辣椒的做法步骤]
11、、准备新鲜的红尖椒。（我这里用了1000克）。
22、、准备好适量的白糖、盐、大蒜和高度白酒。
33、、把红辣椒洗净并切去辣椒蒂，放在阴凉通风处，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易坏掉）。
44、、把晾好的红辣椒剁成碎粒。
55、、剁好的辣椒装入干净无油无水的盆中，用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉，并加入适量的白糖、盐和高度白酒，搅拌均匀装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏。随吃随取。
[小窍门]
加入的白糖、盐和高度白酒的量看自己的口感，没有绝对的比例，但还是要咸一些。我喜欢蒜蓉和白酒的味道突出一点，既好吃又不容易坏掉。毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好的。
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