酸菜鱼
[主料]
鲤鱼：1条
酸菜：1包
干辣椒：适量
[辅料]
食盐：适量
料酒：1大勺
葱姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉
2、先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断
3、然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断
4、切好的样子，透明的！
5、然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会
6、酸菜、葱姜切成小片备用
7、锅里面放底油，先加入葱姜炒香
8、然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣
9、翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止
10、这个时候下进去切好的酸菜
11、倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝
12、倒进去已经腌制好的鱼片
13、大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦
使用的厨具：炒锅
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