芒果班戟
“ 班戟又称薄煎饼、热香饼，是英文pan cake的中文音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。直接食用，香甜爽口；内裹成熟的芒果或者榴莲，再配上打发好的奶油，入口更是香甜软糯，令人回味无穷。”
[主料]
低筋粉：80克
牛奶：250克
鸡蛋：2个
淡奶油：200克
芒果：200克
[辅料]
玉米油：15克
白砂糖：60克
口味：奶香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[芒果班戟的做法步骤]
1、面粉过筛，加入150克牛奶
2、搅打均匀，混合成奶糊
3、另用一盆，鸡蛋加入35克砂糖
4、搅拌至砂糖融化后，加入植物油，混合均匀
5、加入剩下的100克牛奶，搅匀
6、 面糊蛋奶液过筛，去掉多余的杂质
7、平底锅烧热，转小火，不放油
8、 舀一勺蛋奶面糊入锅中，快速转动锅，使面糊在锅底铺匀，取出，放盘中晾凉；依次将所有面糊做成薄饼，并晾凉
9、芒果准备好
10、将芒果肉取出，备用
11、淡奶油加入25克砂糖
12、打至全发
13、取一张薄饼，在中间抹上一层打发好的奶油，铺上一层芒果丁
14、再抹上一层奶油
15、底边向上折
16、左边向右折到中心
17、右边向左折到中心
18、上边折向底边
19、包成一个小方包，倒扣着放入碟中
20、可直接食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，味道更佳
[小窍门]
面皮只煎一片即可，不用翻面，包时将煎过的一面朝上，光滑的一面朝下，这样包出来，班戟的外皮就会呈现出光滑细腻的本质
使用的厨具：打蛋器、平底锅
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