猪肉炖豆腐
“ 在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。”
[主料]
精猪肉：约300克
豆腐：1磅
蒜叶：2瓣
[辅料]
姜：1块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉炖豆腐的做法步骤]
1、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
2、把豆腐切成象猪肉块的大小；
3、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
4、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
5、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
6、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
7、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
8、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
[小窍门]
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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