餐桌上极受欢迎的下酒小菜——香酥鸡块儿
“ 每次有老公的朋友来家里做客，自然少不了几道下酒小菜，拍个黄瓜，拌个花生米是常有的。估计家家如此。虽说是好吃吧，久之，作为主人不免会觉得对客人有些不够诚意。这道菜呢，是把炸好的鸡肉块儿与麻辣花生米搭配，味道是如此的赞。看似复杂，其实做起来是那么滴简单。有这样的下酒菜在手，还怕给老公丢了面子不成。”
[主料]
鸡腿：2只
麻辣花生米：200g
[辅料]
盐：1茶匙
糖：1茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
料酒：2茶匙
姜：五片
葱：一小段
干辣椒：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥鸡块儿的做法步骤]
1、准备鸡腿两只
2、鸡腿肉洗净，剔骨，切成小块儿，然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均，腌30分钟；
3、锅中的油继续加热至8成，再倒入炸好的鸡肉块儿，迅速捞出，沥干油待用；
4、另起锅，倒入油，待油烧至六成热时，加入干辣椒、花椒爆出香味，再加入姜和葱炒出香味；
5、倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀，盐（1/2茶匙）、糖调味，即可出锅。
[小窍门]
1、、市场上的麻辣花生种类很多，选择口感硬脆的最佳；
2、、做这道菜，鸡胸肉也可以做；
3、、这道菜作为下酒菜，极为合适。
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使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜