樱桃酱
“ 买了本地的小樱桃，虽然成熟度很高，但是个头小，家里人嫌麻烦，我就把它煮酱。800g的去核樱桃，加300克的糖，半个柠檬，做好的成品是400g。”
[主料]
去核樱桃：800g
白砂糖：300g
[辅料]
柠檬：半个
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[樱桃酱的做法步骤]
1800、g的去核樱桃。核是用手挤出来的，因为樱桃成熟度高，挤核比挖核方便。另外，通过挤压后的果肉更易浸出汁液。
2、加入200克的白砂糖，盖保鲜膜入冰箱至樱桃浸出汁液。
3、将浸出汁液的樱桃连汤带水倒入锅中。这里提醒大家一句，千万不能用康宁锅煮果酱！因为锅底温度太高，极易糊底。
4、锅开后表面出现很多浮沫，用小勺轻轻撇去，别舍不得。用铲子不停的贴锅底推动。
5、在我撇浮沫的过程中，忽略了搅拌，一感觉到铲子搅动有点涩，立马果断换锅。果然锅底出现糊斑(倒果酱时糊的没这么厉害，是后来因锅底的温度凉的慢，加重了糊度😝😝)所以千万不能用康宁锅煮果酱。
6、换入不锈钢锅就省力多了，加入100克的白砂糖，平缓的转圈推动铲子就行。
7、看到果酱粘稠时，挤入半个柠檬。
8、因为加糖少，所以要煮到果肉非常非常的粘稠才能关火。趁热装进之前开水煮过五分钟、控干的瓶子里，盖紧盖子。
9、酸甜可口，颜色鲜红诱人。
所属分类： 家常菜 自制酱料 果酱