10寸可可戚风蛋糕
“ 松软美味的戚风蛋糕家人超喜欢，每次用它来做生日蛋糕都不够吃。这次做了10寸的戚风蛋糕，个头足够大，家人分享甜蜜美味更畅快！”
[主料]
鸡蛋：8个
低筋面粉：120克
玉米油：85克
细砂糖：110克
酸奶：115克
[辅料]
可可粉：20克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[十寸可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料。
2、玉米油加酸奶，搅打至乳化发白，完全看不到油星。
3、筛入低筋面粉和可可粉，稍稍拌一下。分次加入蛋黄。
4、拌匀成为可以流动的面糊。
5、蛋清分三次加细砂糖，打发至硬性发泡。
6、取三分之一蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清中。翻拌均匀。
7、将拌好的面糊倒入学厨10寸戚风蛋糕模具，轻震几下，去除大气泡。烤箱预热140°，中层上下火烤75分钟左右。
8、时间到，立即取出，震去热气，倒扣冷却。
9、蛋糕完全冷却后即可脱模。
[小窍门]
烤制时间和温度仅供参考。
如果没有可可粉，也可以用低筋面粉代替，做原味戚风蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶