剁椒鸭肫——超级下饭菜
“ 这几天好热，做什么都不顺手，算了，那就歇歇吧！反正坐着都淌汗呐！不过，饭还得做，还得吃，今天特地做了这个菜，果然超级下饭，本来只吃两口饭的我呼噜呼噜就吃了整整一碗啊！”
[主料]
鸭肫：4个
葱姜蒜：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
[辅料]
剁椒：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鸭肫的做法步骤]
1、鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。
2、再次清洗干净后，切薄皮。
3、剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。
4、油锅烧热，爆香3中的所有材料。
5、再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。
6、淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。
7、最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。
[小窍门]
1、、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。
2、、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！
使用的厨具：炒锅