夏季版牛肉面
[主料]
牛肩肉：800g
带肉牛排骨：1200g
冬瓜：300g
手工面：300g
[辅料]
红烧酱油：适量
盐：适量
煮肉料：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[夏季版牛肉面的做法步骤]
1、买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨
2、把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次
3、把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。
4、备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片
5、把煮肉料和姜一起放入锅中
6、压力锅上汽压30分钟
7、炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟
8、炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
9、冬瓜切3厘米左右的大块
10、牛肉切3厘米长的大块，
11、锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
12、加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀
13、放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜
14、然后放入牛肉块，小火炖15分钟。
15、最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。
16、另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。
17、最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!
[小窍门]
炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩
使用的厨具：高压锅、炒锅
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