鲜肉月饼
“ 一直想吃鲜肉月饼，终于自己动手解馋了~”
[主料]
普通面粉：250克
猪油：110克
猪肉馅：225克
[辅料]
水：42克
姜末：适量
蒜末：适量
葱末：适量
白芝麻：25克
黑芝麻：适量
蛋黄：适量
[配料]
细砂糖：45克
香油：10ML
味极鲜酱油：8ML
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[鲜肉月饼的做法步骤]
1、首先制作鲜肉馅，三分肥七分瘦
2、把猪肉馅及白砂糖、炒熟的白芝麻、香油、味极鲜酱油、料酒、姜末、蒜末、蒜末、盐等所有调味料倒入容器内拌匀，根据实际口味进行增减。
3、用筷子不断的顺时针搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。
4、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
5、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团的所有配料也混合揉成光滑的面团。
6、将水油皮面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
7、将油酥面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
8、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
9、用水油皮面团把油酥面团像包汤圆一样包起来。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,然后再次把面片卷起来
12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
13、收口处不能沾上肉馅，否则会很难包的很漂亮。
14、烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
15、也可以做点表面装饰，里面包上豆沙馅的，入烤箱前表面刷上蛋液，撒上黑芝麻
[小窍门]
1、、烤箱的实际温度还是要按照个人烤箱的脾气来改变的。
2、、馅料可以跟换成个人喜欢的，比如蛋黄、枣泥、五仁、椒盐等等口味。
使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙