西芹鱼丝
“ 曾经在一本书上看到；真正的味就是回归食材本身的味道，尤其是对不同食材的巧妙组合。比如鱼与芹菜的组合，鲁菜里就有一道有名又好吃的--油爆鱼芹。芹菜不仅能提鲜同时还有压制鱼腥味的作用。”
[主料]
西芹：适量
鱼肉：适量
[辅料]
红椒丝：适量
姜片：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西芹鱼丝的做法步骤]
1、西芹洗净切丝，鱼肉去鱼皮切丝，红椒丝，姜片。
2、把鱼丝用姜末，盐，料酒，淀粉腌制一下。
3、鱼丝过油捞起待用。
4、锅底留少许油把西芹，红椒轻轻翻炒一下。
5、倒入过油的鱼丝，点少许生抽。
6、轻轻翻炒均匀，给点胡椒即可（如太干可点少许的水）。
7、起锅装盘。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 午餐 晚餐