豉香炸薯条
“ 想象总是无比美好。原以为那个工具能够切出波浪花，没想到，那东西太不给力，费老劲不说，还极其粗糙，只试了一下，便果断放弃。还是菜刀好使，直条儿省事，只是看起来有点稀松平常。
用空气炸锅替代油锅制作油炸食品，是多少想吃又怕贴油膘筒子的梦想啊。。。然而，空气炸锅真的能代替油锅吗？至少，用它炸出来的薯条跟油锅还是有区别的。薯条一进入油锅便立即被热油包围，通过控制油温，可以很快使薯条达到外表着色而内部刚好断生的脆爽口感。然而，空气炸锅费了二三十分钟，才让薯条略略上色，而内部早已软绵无骨，不仅想要吃脆爽口感的筒子只好靠边，而且拌薯条的时候也得陪着几分小心，没准它就变成断条碎节了。或许，再粗条一点可能会好一点？不过，那也未免太粗了。。。
虽然没有炸到想要的效果，不过，用自己做的老干妈香辣豆豉做调料，拌出来的味道，却还让人比较满意，算是一个小惊喜。。。。”
[主料]
大土豆：2个
自制老干妈豆豉：2勺
[辅料]
姜末：适量
蒜泥：适量
芝麻油：适量
盐：适量
食用油：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[豉香炸薯条的做法步骤]
1、土豆洗净削皮
2、切成粗条
3、放入清水中洗去表面淀粉
4、倒出，控干表面水
5、空气炸锅200度，预热5分钟
6、倒入适量食用油
7、拌匀
8、放入预热好的炸锅
9200、度，炸5分钟
10、取出，在表面刷油，继续炸5分钟后刷油，反复数次
11、表面成浅金黄色，出锅
12、倒出，控去表面浮油
13、姜末蒜泥，自制老干妈豆豉，倒入大碗
14、加入盐
15、倒适量芝麻油
16、倒入炸好的薯条
17、拌匀
18、加入葱花，拌匀
19、装盘食用
[小窍门]
没有空气炸锅可以用油锅炸制，会比较省时。
调味料可以随自己喜好任意变化，形成不同口味的炸薯条。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜