【茭白炒蛋】“ 茭白炒蛋,
小时候到现在经常吃的,
每次买茭白,除非母亲吃素,
不然,每每都是拿去炒蛋。
记得那时候茭白要比一般的蔬菜贵点儿,
每次做出来都会吃得底儿朝天,一点不剩。
白菜也十分喜欢吃茭白,
平时超市里倒是不常见,
不过市场有售,只是不经常去罢了。
前些天去了一回菜市场,
带了4根回来。
红烧和炒蛋解决掉了……
油焖茭白好像比较为人知,
可是在我心里,
茭白炒蛋才是最为经典。
简单的食材,
却是心中最抹不去的回忆……”
[主料]
茭白:200g
鸡蛋:2个
青尖椒:1根
[辅料]
绍兴酒:1大匙
盐:适量
鸡粉:适量
口味:清淡
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[茭白炒蛋的做法步骤]
1、茭白去皮洗净,切片;青尖椒去籽洗净切小块;鸡蛋加少许盐打散备用;
2、锅中热适量油,爆香青尖椒;
3、放入茭白翻炒;
4、加入2大匙清水,烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下;根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒;
5、翻炒至茭白差不多九层熟了,加入适量鸡粉翻炒均匀后,打入鸡蛋液;
6、鸡蛋液凝固,用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘!
使用的厨具:平底锅
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