毛豆烧肉
“ 毛豆，应该算是夏日里的时令菜了。小时候，最讨厌吃毛豆，尤其是暑假，剥毛豆就成了我假日里每天的必修课。所以结婚后我都很少买毛豆。现在因为父亲说毛豆是好东西，想想也是毛豆的大豆蛋白很丰富，它所含的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。它的钾含量高，正好可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。”
[主料]
五花肉：适量
毛豆：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：1小勺
麻辣鲜：适量
豆瓣红油：适量
黄酒：10ml
醋：适量
酱油：适量
蒜：2瓣
姜：1小块
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[毛豆烧肉的做法步骤]
1、将肉切块，蒜、姜拍扁，切片备用
2、干锅小火，将锅预热，倒入食用油
3、油热，将肉倒入锅内，小火煎制
4、倒入黄酒，煸炒，一小会，加盐、糖、醋、酱油、蒜、姜，煸炒至肉上色
5、加清水，加麻辣鲜、豆瓣红油，加盖，转大火烧开。转中火焖30分钟左右
6、倒入洗好的毛豆粒，转大火烧开。转中火焖10分钟左右
7、倒入胡萝卜丁，炒两下，盖盖，焖5分钟
8、揭盖，关火，撒入味精，翻炒几下
9、装盘，上桌。
[小窍门]
1、、毛豆不要放早了，这样就没有了脆感了
2、、胡萝卜放早了，会化的
使用的厨具：炒锅
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