松鼠桂鱼
“ 松鼠桂鱼”
[主料]
桂鱼：500克
白糖：20克
豌豆：10克
[辅料]
番茄沙司：50克
白醋：20克
松子：5克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[松鼠桂鱼的做法步骤]
1、桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适
2、先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮
3、将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆
4、倒入200克左右的油
5、油烧至七成熟，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂
6、炸好放盘
7、加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均
8、均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆
[小窍门]
1、.鱼身上一定要均匀沾上生粉
2、.一定用白醋
3、.番茄沙司一定要中火不要焦
使用的厨具：炒锅
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