香辣卤鸡爪
“ 嘴刁的女儿给予的评价，味道刚刚好。”
[主料]
鸡爪：6个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干红辣椒：适量
[调料]
生抽：两勺
老抽：少量
料酒：两勺
冰糖：适量
蚝油：一勺
盐：适量
植物油：适量
花椒：适量
八角：两个
肉蔻：一个
肉桂：一片
口味：微辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[香辣卤鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪子去指甲。
2、干辣椒切段。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中放入适量清水，放入鸡爪，加入葱姜料酒，烧开。捞出洗净控干水分待用。
5、锅中放入适量植物油，爆香花椒，八角，肉蔻，肉桂，葱姜，干红辣椒。
6、放入鸡爪翻炒。
7、加入两勺料酒。
8、两勺生抽。
9、一勺老抽。
10、适量冰糖。
11、翻炒上色。
12、加入适量温水没过鸡爪。
13、加入适量盐。
14、大火烧开转中火。
15、汤汁变少，加入一勺蚝油提鲜。
16、烧至汤汁浓稠关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐