肉末炒茄子
“ 茄子的品种很多，有长条形、圆形，皮有白、青、紫三种，其中白茄、紫茄最好。茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。”
[主料]
茄子：2个
[辅料]
蒜头：适量
香菜：适量
[配料]
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末炒茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切条
2、加盐腌制10分钟
3、蒜切末、香菜切段
4、炒锅倒油倒入腌制过的茄子条翻炒
5、烹入老抽翻炒
6、放上蒜末
7、翻炒均匀
8、临出锅时撒少许香菜
9、盛出装盘
[小窍门]
茄子用盐腌制后在炒制的时候可以节省用油量，从而不会感到油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜