最基础的蛋糕————戚风蛋糕
“ 刚开始做做这个戚风蛋糕的时候失败过很多次，一直都是发不起来，成品大都是饼状的，后来才发现蛋白的打发是这个蛋糕是否成功的关键，做好这点，基本就能成功。”
[主料]
鸡蛋：5只
低粉：100克
白糖：40克
牛奶：60克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好的原料。
2、蛋清和蛋黄分开。
3、蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
4、蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀。
5、蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
6、将低粉过筛加人蛋黄液体中。
7、低粉和蛋液拌匀。
8、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至可以在打蛋器上拉出小的尖尖头。
9、将打发好的蛋白加入面糊中拌匀。
10、再加入下次的蛋白，可以分三到四次加入。
11、拌好的蛋糕面糊倒入模具。
12、烤箱160度预热后中层60分钟就可以。
13、放凉切块就可以。
[小窍门]
蛋白的打发，最直观的判断打蛋器可以拉出尖尖的一小块就可以，太过，或者打发不到位都影响成品。
不管的加面粉还是加蛋白的搅拌都要注意不要用打圈的方式，用炒菜的方法，动作幅度不 要太大，这些都是影响成品涨发的原因。
烤制过程中注意观察颜色的变化，太深需要加盖锡纸。
烤好的蛋糕要倒扣过来，放凉后再脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕