豆渣馒头
“ 每次磨豆浆都不会浪费掉，不是做了小饼，就是做了馒头，最懒得方法就是用来煮粥了。
豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用。
这次磨的豆浆还用了核桃，所以呢，营养真是多多。”
[主料]
豆渣：250克
中筋面粉：500克
[辅料]
酵母：2克
[配料]
温水：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆渣馒头的做法步骤]
1、用少许温水把酵母和开。
2、先把豆渣和面粉拌匀。
3、边倒入步骤1的水边搅拌。
4、和成光滑面团。
5、盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。
6、再排气，揉搓成光滑面团。
7、分成大小相匀剂子。
8、再把小面团揉圆。静放20至30分钟。
9、冷水上锅，水开后蒸约10分钟。
10、停火后焖3分钟，即可。
[小窍门]
1、、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。
2、、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。
3、、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。
使用的厨具：蒸锅
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