最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面
“ 几经推迟的《舌尖上的中国》第二季终于在4月18日晚跟大家见面了，唯美的画面，细腻的取景，质朴的人物，曼妙的旁白，沁人的食物，跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。
无论脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
《脚步》引来了“味蕾与乡愁之争”，看完给人不流口水流眼泪的感觉，乡愁元素深深的撞击着人们的内心。
藏族小伙子爬上几十米高的树采野蜂蜜为弟弟筹集学费，职业养蜂人夫妇为了养育一双儿女一年有11个月在路上奔波等等，看完都令人心酸，而让我久久不能忘的是“最后的麦客”，他们挥动着镰刀在麦田里劳作的画面，讨价还价的画面都是那么的清晰，十几天下来挣到不到一千元。随着时代的进步，机器化的步伐，他们将何去何从？
老太太推着风箱烧火，用最原始的方式为麦客们做一顿裤带面，或许，他们能从一碗面中品尝到温暖和希望！”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
香菜：适量
胡萝卜：适量
菜瓜：适量
肉：适量
豆腐：适量
[配料]
油泼辣子：适量
盐：适量
生姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[裤带面的做法步骤]
1、面粉中加入一小勺盐，打进一个鸡蛋，准备和面
2、温水和面，边加水边用筷子搅拌成絮状
3、揉成光滑的面团，装进保鲜袋放冰箱冷藏醒半小时。
4、醒面条的时候准备配菜，特意回放了一下，看到老太太的浇头是用豆腐、木耳和胡萝卜做的，我另外添加了几种食材，有香菇，胡萝卜，豆腐，菜瓜，香菜，肉丁。
5、所有的配菜都切成小丁。
6、醒过的面条再揉的时候发现会特别光滑。
7、擀面条，撒上面粉防止粘，四周转的擀成圆形。
8、薄厚掌握好，一般擀到中间鼓起的时候就差不多了。
9、折叠起来切面条，切成3cm宽的带子
10、切好的面条抖开
11、下锅煮几分钟
12、煮熟后捞到碗中
13、淋上浇头（浇头的制作过程省略）
14、一定要配上油泼辣子
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类： 面条 西北菜