萝卜饭
“ 羡慕南方的生活；如烟似画的景致，做法精致的美食，节奏不疾不徐的生活... ...处处透着优雅。
  萝卜饭是泉州人的美食，据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材；应季的蔬菜，各种菌类，还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭，米粒吸饱鲜美的汤汁，味道香浓。
  但在我这个北方人看来，萝卜饭就是炒米饭，只不过因里面加入了各种的食材，成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的，可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了，学着做这个奢华版的“炒米饭”，来应景，解馋。”
[主料]
大米：适量
[辅料]
五花肉：150g
香菇：10g
海米：10g
胡萝卜：100g
卷心菜：100g
[配料]
植物油：20g
精盐：5g
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜饭的做法步骤]
1、香菇提前泡发。
2、把泡好的香菇洗净，切小丁。
3、海米用清水清洗干净。
4、五花肉去皮。
5、切成小片。
6、胡萝卜洗净切细条。
7、卷心菜洗净切小片。
8、根据需要量好大米。
9、大米用清水淘洗干净。
10、捞出控水。
11、把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。
12、炒米要细火，勤翻动防止炒糊。
13、炒至米粒微黄。
14、把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。
15、倒入清水。
16、大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
17、盖上压力快锅的锅盖，开大火。
18、等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。
19、炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。
20、炒至五花肉片出油，边缘微焦。
21、倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。
22、炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。
23、倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。
24、等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。
25、倒入炒好的蔬菜。
26、用勺子拌匀。
27、再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。
[小窍门]
1、、炒米要细火，勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
2、、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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