重庆干溜面
“ 重庆 干溜面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆干溜面有素干溜面、杂酱干溜面、牛肉干溜面、肥肠干溜面、豌炸干溜面、酸菜肉丝面等，其中以素干溜面、杂酱干溜面、豌豆干溜面最为常见。重庆干溜面的特点是麻辣当先，面条劲道，味道浓而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆的面魅力所征服。夏天尤其适合吃干溜面，一来开胃，二来不会汗流浃背的。”
[主料]
碱面：100克
[辅料]
韭菜：适量
芝麻酱：适量
[配料]
酱油：适量
榨菜：适量
大蒜：适量
姜：适量
辣椒油：适量
花椒面：适量
猪油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[重庆干溜面的做法步骤]
1、准备适量的碱面
2、姜蒜剁成泥，韭菜洗净
3、姜蒜泥中放适量开水勾兑开，榨菜切成细丝
4、碗中先放入榨菜丝，酱油、盐、味精、姜蒜水，韭菜末
5、然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味
6、在放入猪油，花椒粉
7、锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
8、锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
[小窍门]
1、.花椒面最好自制
2、.干溜面或小面都不能缺了猪油
使用的厨具：煮锅
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