最健康的吃法--茄汁拌茄子
“ 茄汁拌茄子的念得有点绕舌，茄汁是番茄酱。番茄酱浇汁到茄汁上面不仅好吃还很健康呢。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子撕成条状后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄子的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子的调味汁最好用橄榄油、蒜末和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，蒜末有杀菌抗癌的功效。”
[主料]
茄汁：2条
虾米：1汤勺
[辅料]
大蒜：4瓣
生姜：4片
玉米淀粉：适量
[配料]
猪油：适量
橄榄油：适量
亨氏番茄酱：3汤勺
盐巴：适量
白糖：适量
生抽：适量
鸡精：适量
十三香：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁拌茄子的做法步骤]
11、.材料：茄汁2条长的  虾米1汤勺 大蒜4瓣 生姜 4片  玉米淀粉适量   调料：猪油适量  橄榄油适量 亨氏番茄酱3汤勺  盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 十三香少许  生抽适量
2、我提前把茄子切成段了，就直接上锅大火蒸熟。
3、在蒸茄子的时候，我们就把大蒜 生姜 和虾米洗净切末备用。
4、坐锅上火烧热，倒入猪油把大蒜末等等爆香倒入少许的水或者高汤。
5、茄酱倒入淀粉，调入少许的水。
6、.汤汁烧开了倒入生抽。
7、倒入盐巴鸡精和白糖调味。
8、倒入调好的酱汁。
9、最后在起锅的时候淋入橄榄油倒入十三香。
10、茄汁晾凉可以撕成条状,淋入茄汁撒点蒜末做点缀。
[小窍门]
蒸茄子的时候还是包上保鲜膜，避免水蒸气的进入。水蒸气会把茄子的颜色泡黑变色的。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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