千层马蹄糕
“ 马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。”
[主料]
马蹄粉：250克
椰浆：750克
[辅料]
清水：750克
[配料]
白砂糖：300克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[千层马蹄糕的做法步骤]
1、将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆！
2、再取剩下的清水400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融！
3、将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用！
4、另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆！
5、剩下的400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆！
6、模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固！
7、打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固！
8、就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固！
9、都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型！
10、就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功！！！
[小窍门]
这款马蹄糕~需要亲们耐心的一层一层蒸哦~所以要发挥充分的耐心
我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃，所以就没有加新鲜马蹄，如果亲们自己吃的话，可以加些新鲜马蹄进去，这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦！~
新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状，加在浆中，就可以啦~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点