蒜泥白肉
“ 《舌尖上的中国2》每周一集，是不是把你的口味也调的足足的？看着舌尖2，让我们找寻着这些美味，炮制着这些美味，视觉味觉两不耽误!
 蒜泥白肉一般选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
  当黄瓜条与五花肉片邂逅，蘸着蒜泥酱汁送入口中，咸鲜肥美，蒜香浓郁，就算吃再多也都不怕腻。”
[主料]
五花肉：300克
黄瓜：1根
[辅料]
葱：适量
料酒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
辣椒油：适量
花椒面：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅,加入八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右，熟后在汤中泡一会
2、熬红酱油,将八角,桂皮,香叶，冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可
3、把蒜捣成蒜泥，将煮肉的汤晾凉，盛大约30克和蒜泥搅在一起
4、放红酱油15克,醋几滴，再加一点花椒面
5、把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里
6、趁肉热时将煮好的肉切薄片，请忽略我的刀工，见笑
7、黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡
8、黄瓜和切好的肉均卷起摆盘，浇上蒜泥辣椒油汁即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜