飘香豆腐羹
[主料]
内酯豆腐：适量
[辅料]
猪肉：适量
火腿肠：适量
大头菜：适量
姜：适量
香葱：适量
[配料]
猪油：适量
盐：适量
料酒：适量
红苕淀粉：适量
胡椒面：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐羹的做法步骤]
1、把自制大头菜、火腿肠、姜、香葱切成小丁。
2、把猪瘦肉剁碎，加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
3、把猪瘦肉剁碎，加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4、把内酯豆腐切成丁，加入烧开的水和少许盐浸泡，去除豆腐的豆腥味。
5、热锅放入猪油，油热倒入猪瘦肉，中火把肉炒散。
6、放入姜末、自制大头菜丁、火腿肠丁、胡椒面、料酒大火翻炒出香味。
7、然后倒入豆腐丁，再加少许盐推炒数下。
8、然后倒入豆腐丁，再加少许盐推炒数下。
9、加入清水没过豆腐丁大火煮开，小火煨至两三分钟。
10、勾入提前泡好的红苕淀粉，水淀粉分两至三次均匀的倒入锅中，一边倒一边用锅铲轻轻的顺一个方向推。
11、最后加入鸡精装盘出锅，撒上葱花。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 羹类 汤羹