【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮，鲜美的内馅
“ 非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁完全被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。
如果不炸的话，蒸好就可以吃了，我就是做了四条，在炸的时候剩下三条，因为那一条被宝宝吃了。但炸过的鸡肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱，吃起来更是过瘾，可以一口气吃下好多个。”
[主料]
鸡胸肉：2块
[辅料]
鸡蛋：1个
马蹄：8个
水发香菇：5朵
猪肥膘：1小块
葱姜：适量
[配料]
盐：1/2茶勺
烤肉酱：1/2汤勺
生抽：1/2汤勺
水淀粉：1汤勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮鸡肉卷的做法步骤]
1、准备好所有原料。
2、鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。
3、把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。
4、加入烤肉酱。
5、磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。
6、分次调入水淀粉搅拌上劲。
7、把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。
8、取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
9、然后紧密的卷起来。
10、依次卷好以后放入锅中蒸熟。
11、蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。
12、放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。
[小窍门]
诗心片语：
1、：鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好。
2、：蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。
3、：食用时蘸甜辣酱味道特别好。
使用的厨具：平底锅
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