快好知 kuaihz


相思鲈鱼
“ 喜欢吃鱼,是偏爱的那种。嘿嘿每次出去吃饭都是比点鱼的。这个是我新学会的,大家肯定都是比我厉害了,有空的时候就发发这样的文章,想好回家要做的晚餐。嘿嘿! 鲈鱼又称鲁鱼、花鲈、鲈板等,体长侧扁,口大吻尖。体被细小的节鳞,背侧为青灰色,腹侧为灰白色,体侧和背鳍上有黑色斑点。因体色不同,可以分为白鲈和黑鲈。 鲈鱼每100肉里含蛋白质18.6、脂肪3.4、钙138、磷161及多中维生素。” [主料] 鲈鱼:1条 [辅料] 盐:适量 生粉:适量 葱:适量 香菜:适量 虾米:适量 香菇:适量 生抽:适量 口味:原味 工艺:煮 耗时:十分钟 难度:普通 [相思鲈鱼的做法步骤] 1、选新鲜的鲈鱼1条,把鱼分成鱼骨和鱼片。 2、把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。 3、老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。 4、放入鱼片,在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。 5、放入鱼片,在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。 6、调入盐和生粉。 7、加少量的水,搅拌均匀,让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。 8、鱼骨和头已经煎好了,出锅摆盘。 9、锅里煮水,不要煮开,在五成热的时候,把鱼片一片一片的放入水里。不要用大火,控制在不要让水煮沸。 10、放完鱼片后,煮至八成热时就可以关火了。保证鱼肉鲜嫩的关键就在这里。 11、制作料汁,香菇,芹菜,香菜,虾米,小葱,加点盐煮15分钟。料都不要了,只要汁,放入锅内。 12、加入生抽煮开即可。 13、把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦,看着白白鲜嫩的鱼片,不忍啦。吃的时候粘一下就可以了。 14、再在鱼片上摆上些葱丝美观即可。 [小窍门] 过姜水的时候,记得不要留有姜末哦。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 海鲜