果子干儿
“ 果子干儿也是夏天一种生津解暑的甜食，差不多水果摊夏天都卖。卖果子干从来不吆喝，可是手里有对小银碗，一手托两碗，用拇指食指夹起上面的，向下面的敲打，敲的好的能敲出好多清脆的花点来，果子干的做法说起来简单之极，可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头上再到上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最富诗意的小吃。”
[主料]
杏脯：100克
葡萄干：50克
柿饼：2个
冰糖：40克
莲藕：1节
糖桂花：少许
清水：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[果子干儿的做法步骤]
1、柿饼去蒂，洗去白霜。
2、将柿饼撕成小块，与洗净的杏干、葡萄干一起放入碗中，倒入温水浸泡至浓稠。
3、所有材料同水倒入煲中，以慢火煲40分钟。
4、莲藕削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净切成薄片。
5、将藕片、冰糖放入锅中，继续小火煮制10分钟。
6、煮好的果子干晾凉，入冰箱冷藏镇凉。
7、将冰镇果子干盛入碗中，淋少许糖桂花享用。
[小窍门]
1、、一次将水加足，避免煮制过程中二次加水。
2、、因烹调时间较长，可选择一次多做些果子干，再放入冰箱中保存，随吃随取。
使用的厨具：汤锅
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