油爆河虾
[主料]
河虾：250克
[辅料]
葱：适量
香醋：适量
糖：适量
蚝油：适量
鲜酱油：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[油爆河虾的做法步骤]
1、选用鲜活的河虾，漂洗一下，剪去前爪和虾须。
2、锅上火，倒入色拉油，烧至7成油温，把河虾倒入油爆8-10秒，捞出。
3、高油温让虾壳瞬间爆脆，虾肉却依然鲜嫩。
4、锅中淋入少许油，加姜片煸一下，加入半勺水，加入蚝油、鲜酱油、糖、香醋调成小糖醋的口味，淋入少许水淀粉使酱汁浓稠。
5、把油爆好的河虾倒入，翻炒裹匀酱汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 本帮菜