北海道戚风
“ 记得第一次做烘焙就是做的戚风蛋糕。
除了有点开裂其他都好，还算成功吧。
今天尝试一下纸杯戚风，有人美其名曰北海道戚风。”
[主料]
鸡蛋：四个
[辅料]
低筋面粉：70克
细砂糖：50克
[配料]
香草粉：1/8小勺
泡打粉：1/4小勺
玉米油：40克
牛奶：40克
淡奶油：10克
柠檬：一小片
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[北海道戚风的做法步骤]
1、把蛋清跟蛋黄分离蛋黄加入四分之一的糖，加入盐打发。颜色变浅，体积变大，蛋黄滴下去纹路不会马上消失。
2、分次加入玉米油搅拌均匀
3、分次加入牛奶跟淡奶油搅拌均匀
4、泡打粉跟低筋面粉香草精混合后筛入蛋液，做成蛋糊代用。湿性发泡，拉起尖弯曲。
5、打发鸡蛋清把剩下的糖分三次加入干性发泡如图可以拉起尖不弯曲。
6、把蛋黄跟蛋白翻版均匀。一般都是说先三分之一，后怎么怎么的。我一般找省劲都是一次翻拌好。
7、放入预热好的170度的烤箱烤15到20分钟左右，表面金黄即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙